2019年
こだわりつづける覚悟
 ── 珈琲マーブル ──

今秋に営業を開始し、
卸売、イベント販売、それぞれで良い取引相手に恵まれ、
販売分で1,000食の実績。
様々なノウハウも蓄積し始めることができ、
最初の四半期としては、及第点の滑り出しになっていると思えます。
(フードロスや機会損失など、課題・反省は山積みですが💦)

お世話になっている皆様。
お買い上げいただいた皆様。
ありがとうございました。
引き続き、どうぞよろしくお願いいたします。😊

年明け早々には、いよいよネット販売をスタートできるよう準備中です。

『美味しく食べてもらいたい』という思いと
『美味しいものを食べたい』という思いで繋がる。

 ─── シンプルだからこそ、妥協や慢心を許せないフィールド。

これからも、
より美味しく、安心で、歓びや笑顔をお届けできるように
精進してまいります。

珈琲マーブル シフォンケーキ

マーブル部位の食感とコクを際立たせるため、
淹れたコーヒーと一緒に極細挽きの珈琲粉を混ぜ込みました。

マーブルが太すぎると、粉の食感が前に出過ぎてしまうので、
ゼブラのイメージで作っています。🦓

南部珈琲の自家直焙煎珈琲豆を使用していますので、
市販のコーヒーを使ったコーヒーマーブルとは、味わい深さが違います💮

融和ではなく、親和。

お互いを引き立て合うことで、自分達が輝く
そんなW主役の逸品です。


この珈琲マーブルに関しては、
万人受けする方向性ではなく、
一部の人に強烈にフィットするもの─── そんな尖ったイメージでレシピを磨いています。

コーヒー好きの人には是非。
市販のコーヒーがあまり好きではない人にも是非。
一度、試してみてもらいたいです☕☕


似てるけど、キャラ違いの美味しさ
 ── オレンジとオレンジピール ──

最初は、オレンジのレシピをオレンジピールに置き換えるつもりで作り比べてみたのです。。。。
が、それぞれ性格の異なる美味しさ💡だったので、
ああ、
これは、2つとも常設メニューとして活かそう。と。😁

 


オレンジ🍊は、キリッと粒が立った食感。
スキッと抜けるような酸味が生地の甘みを引き立てる絶妙なバランス。

 

オレンジピール シフォンケーキ
オレンジピールは、洋酒漬けのピールを使ったちょっぴり大人シフォン。
ピールそのものがまろやかな酸味と甘みを兼ね備えていて、生地と融和した味わい。
柔らかい粒の食感と微かな苦味が全体の印象を引き締めます。

 

同じ素材由来でキャラの違う両者❤️
ぜひ食べ比べてみてください!


やさしい甘み 卵の恵み
 ── プレーン シフォンケーキ ──

街にイルミネーションが溢れはじめると、
『『おー🌟キラキラ』
『うわぁ、もう年末!』』
と、なんだかソワソワしちゃいますよね。

急げ〜!
っと、商品紹介のページをやっとこさ開設しました😅

ひとつづつ、ブログでも紹介していきます。
まずはプレーン

卵のやさしい甘みが、じんわり心を満たします☀️

新鮮な地養卵の旨味がギュッと詰まった卵黄生地。それをふわっふわに支えているメレンゲ。
卵。薄力粉。お砂糖。油。お水。それだけ。
基本中の基本のプレーンは、卵の美味しさがホワッと膨らんだ逸品✨

「どれがオススメですか?」って訊かれたときに迷わずお答えするのが、まずプレーン。
当店のイチオシです!


駆け出しました😉

かけだしマルシェ出店風景

単独でのイベント初出店の「かけだしマルシェ」
あいにくの雨天のため縮小開催ではありましたが、無事に開催できて一安心。
Wワークのお仕事でお世話になっている皆様も駆けつけてくれて、マルシェ出店の貴重な経験値を積ませていただきました。

つくばコーヒーフェスティバルは超快晴。一転して、かけだしマルシェは雨天。
それぞれの天気で商品のディスプレイに気を遣うポイントが異なったり、天候による集客予測の修正具合など、今後に活かせる反省点もいろいろ。

うん。
場数をこなすのって、大事。

駆け出し仲間とも知り合いになれて、実りある一日でした😁

かけだしマルシェは、かけだし横丁に賑わいを!という願いが込められたイベント。
少しでもお役に立てるよう、次回も機会をいただければ嬉しいです🌟

幻の献上米 筑波北条米
お隣ブースの稲川米店さんの筑波北条米。
お試しサイズが程よいのでお土産に買って帰ったら、
有名なお米だ!ってちゃーんとうちの奥様は知ってましたよー😊


かけだし横丁のかけだしマルシェ

かけだし横丁のかけだしマルシェ。
なんか、語感が好きです。
正に駆け出したばかりの私にピッタリ😁

かけだしマルシェは、11月23日(土曜日)に柏の葉駅前 駆け出し横丁にて開催です!

シフォンケーキ工房とは別のお仕事で、柏の葉に通っています。
こちらのお仕事についても、ブログでご紹介したいと思って
下書きは溜めているのですが、長い文になりそうなので、削らなきゃ💦と思っているところで忙しくなって滞って・・・

そんな柏の葉で縁に恵まれ、駅前開催のマルシェに出店させていただくことになりました😊
お天気も良さそう☀️


つくばコーヒーフェスティバル

朝。
☕️ふわっとした香りにくすぐられて、ゆっくりと時間が目覚めるのを感じる。
心温まるひととき。

昼。
楽しくワイワイ。おかわり!

夜。
気持ちの切り替えどきに、静かな癒しの一杯。☕️
時には、人生のほろ苦さといっしょに。

 ─── 人それぞれのコーヒーの楽しみ方があり、
いっしょに飲む人やその時の気持ちも糧にして味わいが変わります。

つくばコーヒーフェスティバル。
お客様も出店者も、大好きなコーヒーのお祭りを楽しもう!
という温かい雰囲気に包まれて、素敵な時間が過ごすことができました😊

初の出店で準備もいろいろ大変だったけど、
ものすごく得るものが大きかったイベントです。
来年も是非!😆


On your mark

工房が本格始動して、初めての月末処理。。
。。。を終えて、ほっとひと息🤗
歩幅はまだまだ小さいけれど、しっかり歩み始めた手応えが感じられました👍

数字って、ちゃんと読むと、過去の流れを映してくれるんですよね。
今回のデータから思ったのは、
南部珈琲のスタッフさんが、とても機転を利かせて販売に努力してくれていること。
本当に頼もしく、ありがたいです☺️

10月は、忙しくて手を付けられずにいた課題にも着手したいです!
ここがスタート地点。
思いきって、走ります⤴️


販促アイテム
 ── オリジナルドリップ珈琲バッグ ──

秋。朝のコーヒーが沁みる気温になってまいりました。
焼き菓子が恋しい季節ですね😋

秋冬はスイーツ🍰・コーヒー☕️の関連イベントが盛りだくさん!
当店もいくつかのイベント出店に向けて、いろいろと準備をはじめています。

んで、先日入荷したのがこちら

オリジナルデザインのドリップコーヒーバッグ。
カップに載せてお湯を注ぐだけ♪
豆はもちろん南部珈琲による自家焙煎☕️

シフォンケーキをお召し上がりいただく際、
コーヒーと一緒にくつろげる時間を演出したい。
そんな思いを込めて、
シフォンケーキに最良のお供を販促アイテムとしてご用意しました。

まだまだヨチヨチ歩きの笑顔のレシピ🐣
ご愛顧いただいている皆さんにも、
これから出会う方々にも、
食べて笑顔になれたー😄という素敵な気持ちとともに、
当店を記憶にとどめてもらえますように🍀


南部珈琲にて、店頭販売を開始しました☀️

令和元年9月吉日。
おかげさまで、無事スタートを切ることができました🍀
南部珈琲の店頭にて、シフォンケーキとマドレーヌのテイクアウト販売を開始いたしましたー🎉

初日からお買い求めいただき、SNSで温かいコメントを下さったお客様もあり、
とっても、とっても、勇気付けられました。ありがとうございます😊
「美味しい😋」という笑顔は、本当に素敵な贈り物ですね。

シフォンケーキの種類は、
・プレーン
・バナナ
・珈琲マーブル(南部珈琲 自家焙煎珈琲粉使用)
・クランベリー
・オレンジ
・レーズン&シナモン
・エスプレッソ(南部珈琲 自家焙煎珈琲使用)
・紅茶
・ココア
・抹茶
・バナナ&ココア(ハーフ&ハーフ)
・プレーン&抹茶(ハーフ&ハーフ)
の中から、数種類を日替わりで焼いてご提供中です。

ご予約・お取り置きも対応できるよう準備を進めてまいりますので、皆様のお好みの味が見つかりましたら、リクエストよろしくお願いいたします。
もちろん、新しい定番メニューや季節限定メニューも増やしていきますので、どうぞお楽しみに!

屋号に込めた想いの通り、お客様の笑顔の一助となれますように☀️
ご愛顧のほど、どうぞよろしくお願いいたします。